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A sopa preferida lá de casa... + informações sobre cúrcuma e beterraba

04.04.16

... é o creme de beterraba!
Basicamente um creme "normal" (batata, cenoura, cebola ou alho francês, eventualmente courgete, às vezes lentilhas - bastante ricas em ferro) ao qual se acrescenta uma beterraba média. Fica uma sopa vermelha, do agrado dos miúdos lá de casa (baby incluído).
Por norma deixo-os fazer uns "bonecos" com um pouco de natas vegetais, o que dá outra piada à sopa.

Todas as minhas sopas levam pouco sal, um pouco de cúrcuma e de pimenta preta.

Cúrcuma? Sim, a cúrcuma (ou açafrão da terra, não confundir com o açafrão da Índia, que é uma especiaria com propriedades diferentes), um tempero muito utilizado na cozinha indiana e com imensas propriedades "medicinais". Em tempos vi um documentário sobre alimentação vs cancro, recordo-me de uma parte em que salientaram existirem na Índia certas localidades com níveis baixíssimos (ou mesmo inexistentes) de tumores malignos, sendo que um dos factores preventivos seriam as especiarias utilizadas na alimentação, em especial a cúrcuma (que é um dos ingredientes do caril).
E porquê a pimenta preta? Em todos os locais onde leio sobre as vantagens da cúrcuma, fala-se que os seus benefícios são potenciados pela presença de pimenta preta e azeite.

Quanto à beterraba, é um tubérculo muitas vezes mal amado mas é pena, ela tem inúmeras propriedades benéficas, sendo que é moderadamente rica em ferro.

De acordo com o INSA podemos ver que é rica em minerais e algumas vitaminas.


Resumo do Alimento
Nome: Beterraba (raiz) crua
Grupo: Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados excepto leguminosas
SubGrupo: Produtos hortícolas
Parte Edível: 47 %
Porção Unitária Recomendada: 180 g
Referência Porção Unitária Recomendada:
Porção Unitária Habitual: -
Referência Porção Unitária Habitual:
Código: IS595

Energia

Componentespor 100 g*por porção recomendadapor porção habitualFonte
Energia , kcal 18 32   Fonte
Energia , kJ 75 135   Fonte
 
Macroconstituintes
Componentespor 100 g*por porção recomendadapor porção habitualFonte
Água, g 92,4 166,3   Fonte
Proteína, g 1,0 1,8   Fonte
Gordura total, g 0 0   Fonte
Total de Hidratos de Carbono disponíveis, g 3,5 6,3   Fonte
Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos, g 3,7 6,7   Fonte
Mono+dissacáridos, g 3,5 6,3   Fonte
Ácidos orgânicos, g 0 0   Fonte
Álcool, g 0 0   Fonte
Amido, g 0 0   Fonte
Oligossacáridos, g 0 0   Fonte
Fibra alimentar, g 2,6 4,7   Fonte
 
Vitaminas

Componentespor 100 g*por porção recomendadaFonteFonte
Vitamina A total (equivalentes de retinol), ug 3,0 5,4   Fonte
Caroteno, mg 16 29   Fonte
Vitamina D, ug 0 0   Fonte
a-tocoferol, mg 0 0   Fonte
Tiamina, mg 0,040 0,072   Fonte
Riboflavina, mg 0,020 0,036   Fonte
Equivalentes de niacina, mg 0,40 0,72   Fonte
Niacina, mg 0,20 0,36   Fonte
Triptofano/60, mg 0,20 0,36   Fonte
Vitamina B6, mg 0,040 0,072   Fonte
Vitamina B12 , ug 0 0   Fonte
Vitamina C, mg 15 27   Fonte
Folatos, ug 109 196   Fonte
 
Minerais
Componentespor 100 g*por porção recomendadapor porção habitualFonte
Cinza, g 0,59 1,06   Fonte
Sódio (Na), mg 70 126   Fonte
Potássio (K), mg 335 603   Fonte
Cálcio (Ca), mg 17 31   Fonte
Fósforo (P), mg 25 45   Fonte
Magnésio (Mg), mg 19 34   Fonte
Ferro (Fe), mg 0,8 1,4   Fonte
Zinco (Zn), mg 0,4 0,7   Fonte
 
* de parte edível
LanguaL

publicado às 16:56


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