Coisas de uma mãe

Bacalhau à conde da guarda

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 60 ml de azeite
• 1000 gr de bacalhau demolhado (sem pele e sem espinhas)
• 1kg gr de batata aos cubos (uso batata inglesa e doce)
• 200 ml de natas frescas
• 150 ml de leite (não uso leite massim água que o bacalhau larga ao cozer)
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• queijo ralado (no caso usei da ilha)

1º Coloquei no copo a cebola, os alhos e o azeite e usei a função triturar.

2º Programei 5 minutos, na função vapor

3º Juntei o bacalhau e programei mais 10 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima.

4º Desfiz o bacalhau, programando cerca de 20 segundos na velocidade 4. Retirei para o tabuleiro que irá posteriormente ao forno .

5º O bacalhau larga bastante água, então retirei o máximo possível desse caldo  (coloquei no recipiente que mais tarde iria receber a sopa - há que poupar loiça suja!)

6º Sem lavar o copo, deitei as batatas, as natas,  o caldo de bacalhau (cerca de 150 ml). Programei 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

No final, triturei 30 segundos na velocidade 5 (no caso ficou um pouco seco, por isso acrescentei mais um pouco de caldo).

7º Agora a receita original diz para colocarmos a batata e o bacalhau no copo e misturar.  Uma vez que aumento a receita (dobro o bacalhau e quíntuplo a batata), costumo retirar parte do puré para o tabuleiro e vou acrescentando o bacalhau. (faço a mistura, retiro para o tabuleiro, junto mais puré/bacalhau, trituro novamente...). Nesta fase junta-se pimenta e noz moscada qb. Misturar 30 segundos na velocidade 4 (por várias vezes).

8º Coloquei a mistura num pirex, levei ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. A uns minutos do final juntei o queijo ralado por cima (lá em casa a malta pequena não é fã de queijo gratinado).

 Nota: no bacalhau desta foto coloquei o queijo antes de ir ao forno, pelo que está bem tostadinho

Sopa de Espinafres

Faço as sopas a olho, com uma mistura de legumes até perfazer +/- 1 kg (não podem ultrapassar a marca do copo). Nesta sopa usei:

• Cenoura
• Batata
• Batata doce
• Alho
• O talo de um bróculo
• Abóbora butternut
• Folhas de espinafre

1º Coloquei no copo os legumes, o caldo de bacalhau e água (sem ultrapassar a marca de segurança)

2º Programei 30 minutos, velocidade 1, a 100ºC

3º No final retirei um pouco de líquido (tinha colocado demasiados legumes, o copo estava muito cheio e tive receio que transbordasse ao triturar) e triturei a sopa (uns 40 segundos, velocidade 3-5-7)

4º Juntei folhas de espinafre, azeite, programei mais 8 minutos a 100º, velocidade 1

4º No final ajustei a consistência da sopa com a água que tinha reservado e misturei com a espátula.

Acabou por ficar uma sopa grande, que dará pelo menos 10 doses (duas refeições para todos lá em casa).

Frango estufado

• 1 Frango do campo
• Cebola
• Alho
• Cenoura
• Polpa de tomate
• Vinho Branco
• Calda de pimentão (caseira)
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

Quando comprei o frango pedi para o cortarem em pedaços, o que me facilitou imenso a vida!

Assim, foi só colocar a cebola, alhos e azeite no tacho e o frango por cima. Deixei ferver um pouco (e alourar um pouco o frango), juntei o vinho branco (deixei evaporar um pouco mais) e os restos dos ingredientes (a cenoura cortada em pedaços). Deixei em lume brando cerca de 1 hora.

Legumes assados

• Batata
• Batata doce
• Beterraba
• castanhas
• um pouco de caldo de bacalhau
• orégãos

Fiz como habitualmente, tudo cortado em pedaços para dentro de um tabuleiro. Foi ao forno, primeiro com o bacalhau e depois com as queijadas (os legumes demoram um pouco mais a assar do que o bacalhau).